Die saftige Bio Keule vom Lamm wird am besten als hochwertiger Lammbraten im Ofen zubereitet. Da das Auslösen des Knochens bereits von den Fleischern übernommen wurde, gelingt das Anschneiden bei Tisch mühelos. Wichtig ist, der Bio Lammkeule beim Garen ausreichend Zeit zu geben, damit sich das enthaltene Bindegewebe in weiche Gelatine verwandeln kann und den Braten somit wunderbar saftig macht. Im Vergleich zur Bio Keule vom Lamm mit Knochen ist die Aromatik etwas feiner.
Die Bio Keule vom Lamm ohne Knoche kann wunderbar im Römertopf zubereitet werden. Dies ist ein feuerfestes Gefäß aus Ton, das sich für die Zubereitung von Speisen im Ofen eignet. Dafür sollte der Römertopf vorher mitsamt Deckel für mindestens 15 Minuten gewässert werden, damit es dem Gericht nicht die Feuchtigkeit entzieht und die Bio Lammkeule wunderbar saftig bleibt. Nach dem Wässern das angebratene Bio Lammfleisch gemeinsam mit Gemüse, Kräutern und einer halben Flasche Rotwein in den kalten Backofen stellen. Nun bei 100°C für mindestens 4 Stunden sanft garen, bis das Fleisch der Bio Keule vom Lamm wie von selbst zerfällt.
Zum Heraustrennen des Knochens wird durch unsere Metzger ein Schnitt gesetzt, den Du Zuhause dafür nutzen kannst, um die Lammkeule mit Leckereien wie Backpflaumen, Nüssen und Gewürzen zu füllen. Am besten befestigst Du das Ganze danach mit einer Bratenschnur, sodass die Lammkeule ihren fruchtigen Inhalt nicht verlieren kann.
