Das Bio Braten- und Schmorpaket vom Lamm ist perfekt für große Gesellschaften von 5 bis 6 Personen geeignet. Enthalten sind neben 1,5 kg saftigen Bio Braten aus der Keule auch 1 kg fertig gewürfeltes Bio Gulaschfleisch vom Lamm. Dabei verleiht der im Lammbraten enthaltene Knochen dem Fleisch durch das enthaltene Knochenmark ein kräftiges Aroma. Das Bio Lammgulasch wird am besten mit ausreichend Flüssigkeit im Schmortopf weichgekocht. Ein erneutes Aufwärmen verleiht dem Gulasch einen besonders würzigen Geschmack, sodass das Gericht gut vorbereitet werden kann.
Der Bio Braten mit Knochen stammt aus der Keule vom Lamm. Diese stammt aus den Hinterläufen der Tiere und ist reich an Bindegewebe und Kollagen, das sich durch das Schmoren im Ofen langsam in samtige Gelatine verwandelt und das Lammfleisch butterzart macht. Der enthaltene Knochen sorgt durch eine optimale Hitzeverteilung dafür, dass der Lammbraten gleichmäßig im Ofen durchgart, ohne auszutrocknen. Das Bio Gulasch vom Lamm wird ebenfalls aus bindegewebshaltigen Teilen wie der Schulter oder der Keule vom Lamm geschnitten.
Häufig wird davon ausgegangen, dass es sich bei Lammfleisch um Fleisch von frisch geborenen Lämmern handelt, doch dies ist ein Irrglaube. Alle Schafe, die jünger als ein Jahr sind, dürfen als Lamm bezeichnet werden. In der Regel sind die Tiere ca. 10 bis 11 Monate alt und somit bereits zu kräftigen Jungtieren herangewachsen, bevor sie geschlachtet werden. Im Gegensatz zum Hammelfleisch von älteren Tieren ist das Bio Lammfleisch wesentlich feiner im Aroma. Dieses wird durch das natürliche und kräuterreiche Futter, das die Tiere in der Biolandschäferei von Ralf Behring erhalten, nochmals hervorgehoben. Seine Schafe beweiden weitläufige Streuobstwiesen und leisten somit einen wichtigen Beitrag zum Schutz unserer heimatlichen Natur.
