Rehbraten ohne Knochen

Die Keule (ohne Knochen) vom Reh ist ein ganzjähriger Genuss für Kenner:innen des guten Geschmacks! 

Ausgelöstes, zartes Rehfleisch ohne Knochen ist eine besondere Spezialität, die sich vielseitig zubereiten und genießen lässt. Sie eignet sich (erst)klassisch zum Schmoren. In einer feinen Rotweinsoße mit leckerem Gemüse und ausgewählten Kräutern als Rehbraten ein wahrer (Augen)Schmaus und besonders in der kalten Jahreszeit eine angenehm wärmende Mahlzeit.

Die Keule des Rehs ist aber auch etwas für den Sommer. Denn in Scheiben geschnitten lässt sich die Keule ohne Knochen außerdem zu saftigen Keulensteaks verarbeiten. Kurz angebraten, mit einer Prise Salz, lassen sich die lockenden Röstaromen aus dem mageren Rothirschfleisch herauskitzeln. Um am Ende ein saftiges Keulensteak auf dem Teller zu haben, sollte kurz, aber heiß, man nennt das „scharf“, angebraten werden. Je nach Belieben noch bei kleiner Temperatur in den Ofen und das Steak aus der Keule des Rehs ein wenig nachgaren lassen. Et bon appetit!

Geschossen wurden die Rehe in freier Wildbahn im Fürstenwalder Stadtforst. Das Fleisch zeichnet sich durch ein besonderes Aroma aus, da die Tiere sich ausschließlich von Knospen und Kräutern ernähren. Im Stadtforst Fürstenwalde wird ausschließlich mit bleifreier Munition gearbeitet, sodass du gegenüber Schwermetallen im Fleisch keine Bedenken haben musst.