Bio Spider-Steak vom Bison

Bio Spider-Steak vom Bison. Die geschmackvolle Seltenheit unter den Steaks.

Lass dich nicht von dem Namen dieser seltenen Leckerei täuschen. Der Name rührt von der besonderen Marmorierung, welche das Bio Spider-Steak mit Stolz trägt. Es heißt, es ähnele einem Spinnennetz. Andere erinnert es von der Form her an Fledermäuse, weshalb es auch unter Fledermaus-Steak gefunden werden kann. Doch egal wie du es nennst, es hat einen ganz eigenen Geschmack. Das Fleisch des Bio Spider-Steak ist schön dunkel und zart und eignet sich durch die kurzen Fasern hervorragend zum Kurzbraten bzw. Grillen. Bei gut erhitztem Grill beide Seiten für ca. 2 Minuten anbraten. Am besten nicht mehrmals wenden, denn sonst können die leckeren Röstaromen nicht zur Entfaltung kommen. Im Anschluss das Bio Spider-Steak vom Bison noch 2-3 weitere Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen. Während es auf dem Teller nochmal knapp 5 ruht, kann es mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Und schon ist es fertig. Genauso verhält es sich mit bzw. in der Pfanne. 

Dieses seltene Stück liegt auf dem Schlossknochen im hinteren Schinken des Tieres. Die umgebende Muskelpartie wird nur wenig beansprucht, weshalb das Fleisch sehr zart ist. Pro Bison wird es nur max. 2 Stück des Bio Spider-Steaks geben, weshalb es auch die geschmackvolle Seltenheit unter den Steaks ist. 

Die Bison unserer Partnerbetriebe leben ihr ganzes Leben unter freiem Himmel. Den Sommer über grasen sie auf Weiden umher und fressen, was die Wiesen zu bieten haben. Im Winter wird dann eigens produziertes Biofutter zugefüttert. Die Tiere leider nicht auf einem Lebendtransport weg, sondern werden respektvoll und ohne Stress auf der Weide geschossen.