Unsere Bio-Schweine und Schweine aus Freilandhaltung

Woher kommt das Schwein auf meinem Teller?

In den kurzen Porträts unserer Schweine (unten) machen wir Herkunft, Haltung und Schlachtung transparent. So kannst Du genau nachvollziehen, welche Tiere zu welchem Fleisch bzw. welcher Wurst gehören und wie das entsprechende Tier gelebt hat, dass Du bei uns kaufen kannst.

Transparenz ist keine Farbe. Für uns ist Transparenz eine Frage der Haltung :) Denn egal ob Wurst, Szegediner Gulasch oder Steak – für das Fleisch auf unseren Tellern werden Tiere geschlachtet. Wir sind der Meinung, wer Fleisch isst, trägt auch Verantwortung dafür, dass die Tiere mit Wertschätzung gelebt haben und mit Respekt geschlachtet worden sind. Jedes Tier wird bei uns als ein wertgeschätztes Individuum behandelt – eben mit Respekt. Für ein neues BeWurstsein!

Schwein 406 und 407e

Schwein 406 und 407

Bio Schwein 406 und 407 kommen diesmal vom Bio Bauernhof in malerischer Idylle in Blankenfelde, gleich vor der Toren Berlins nur 16km vom Wurstbüro in der Jonasstraße entfernt. Mehr zum Hof erfahrt ihr auch im Bauernhof-Porträt auf unserem Blog.  Bauer Volker erzählte...

Schwein 404 und 405e

Schwein 404 und 405

Nein, 404 war kein Webseiten-Fehler sondern ein reinrassiges Deutsches Sattelschwein mit Mutter Peggy und Vater Smirre vom Gut Hirschaue. Das weibliche Sattelschwein wurde am 26.7.2018 als eines von nur 3 Ferkeln im Wurf geboren. Per Weideschuss wurde es dann letzte Woche am 19.03.2020 (wie...

Schwein 402 und 403e

Schwein 402 und 403

Schwein 402 und 403 kommen vom Biolandgut Gronenfelde bei Frankfurt (Oder). Geboren im Februar 2019, wurden sie artgerecht und mit Respekt am 05.03.2020 geschlachtet und in der Metzgerei auf Gut Hirschaue verarbeitet. Schwein 402 (braun) war zwar etwas kleiner, aber...

Schwein 401e

Schwein 401

Unser Schwein 401 ist ein Märkisches Sattelschwein und auf den Ackerflächen von Bauern Henrik Staar im Gut Hirschaue aufgewachsen, Freilandhaltung natürlich!  Es war ein Mädchen und ist am 17.05.2018 als komplett schwarze Tochter von Sattelschwein-Herdbucheber Smirre und Kreuzungssau „twentytwo“ geboren. Wenn...

Schwein 400e

Schwein 400

Unser Jubiläumsschwein 400 stammt vom Biolandgut Gronenfelde der Wichern Diakonie Frankfurt (Oder). Hier kümmern sich Menschen mit Behinderungen um die Schweine, Rinder und Hühner auf dem Bauernhof. Schwein 400 wurde am 24. April 2019 als Absetzer (also nach beendeter Säugephase...

Schwein 399e

Schwein 399

Das ist Schwein 399. Geboren im Oktober 2018, geschlachtet in der Bio-Fleischerei von Gut Hirschaue am 13. Februar 2020. Eigentlich lassen wir die Freilandschweine von Bio-Bäuerin Anja Koch bei David Böhnke im nah gelegenen Schwanebeck schlachten und verwursten, doch da...


Herkunft und Leben im Porträt

Ob Duroc, Sattel- oder Bentheimer Schwein, eines der seltenen Husumer Protestschweine oder doch eher das marktdominierende deutsche Edelschwein – alle durften sie mit ihren Rüsseln in der Erde wühlen, sich im Modder suhlen, über Weiden tollen, und gemeinsam mit Artgenossen Wind und Wetter erleben. Kurzum: Sie haben Schwein gehabt, denn sie gehörten zu dem unter einem Prozent der in Deutschland gehaltenen Schweine, die eine artgerechte Freilandhaltung genießen durften. Wir sind auch ein bisschen stolz darauf, euch hier so viele unterschiedliche Schweinerassen präsentieren zu können. Unsere Bauern stehen im direkten Kontakt mit ihren Tieren und gehen respektvoll und wertschätzend mit ihnen um. Und wir sind im ständigen Kontakt mit unseren Bauern. Manchmal können sie erstaunliche Anekdoten aus dem Leben ihrer Schützlinge erzählen.

 

Alte Haustierrassen - die Herkunft macht's

Mit unserem Angebot und deinem Kauf unterstützen wir gemeinsam den Erhalt  alter Haustierrassen. Das sind Rassen, die oft wegen ihres langsamen Wachstums oder eines unerwünscht hohen Fettanteils uninteressant für die moderne Landwirtschaft geworden sind. Dabei sind sie oft robuster und anspruchsloser als die neuen Rassen. Genau richtig für die extensive, ökologische Landwirtschaft. Denn hier bekommen die Schweine die Zeit, die sie zum wachsen brauchen.

Um die alten Haustierrassen und damit auch ihren wertvollen Genpool zu erhalten, ist es gut, sie zu essen. Denn nur so bringen sie ein wenig Geld in die Kasse derer, die sich um ihren Erhalt kümmern. Und damit können wir ihren Haltern einen Anreiz geben, sich diesen alten Haustierrassen wieder mehr zu widmen.

 

So stressfrei wie möglich Schlachten

Am Ende eines hoffentlich glücklichen Schweinelebens steht die Schlachtung der Tiere. Dafür haben wir Schlachtereien ganz in Ackernähe gefunden. So bleibt der Transportweg zum Schlachter möglichst kurz: Bei uns wird kaum ein Tier länger als 30 Kilometer lebend transportiert. Nur beim Hof Blankenfelde sind es 70 Kilometer. Denn hier haben wir die nächste richtig gute Schlachterei erst bei Gut Hirschaue gefunden. Ein alter Bekannter also, bei dem die Tiere mit Respekt behandelt werden. Die Schweine von Gut Hirschaue haben gar keinen Stress mit dem Lebendtransport: Sie werden direkt auf dem Acker geschossen.