Das perfekte Steak - richtig grillen

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Die Frage treibt manch unerfahrenen Hobby-Koch die Schweißperlen auf die Stirn: wie bereite ich das PERFEKTE Steak zu? Bei unserem ersten Grillseminar hat unser Chefkoch und Grillmeister Johannes Moritz die wichtigsten Schritte erklärt. Es ist gar nicht so schwer. Du kannst also ganz gelassen Gäste zum perfekten Steak einladen. 

Wie du das perfekte Steak zubereitest

Grillen-Garen-Ruhen

Das sind die drei Schritte für das perfekte Steak

  • Das 250g Steak 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Die Grillpfanne oder den Grill vorheizen (die Pfanne ohne Öl darf qualmen).
  • Das Steak ohne Öl von beiden Seiten ca. 20-30 Sekunden anbraten.
  • Jetzt das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Ofen auf 120°C vorheizen und das Steak auf ein Backblech hinein geben.
  • Das Steak alle 2 Minuten wenden.
  • Anschließend das Steak ca. 5 Minuten ruhen lassen und die Beilagen anrichten. (Lässt du das Steak nicht ruhen, läuft der Fleischsaft beim Anschneiden aus dem Fleisch -> schade :-)
  • Das Steak vor dem Servieren nochmal 2 Minuten in den Ofen legen, um es zu temperieren.

 fertiges Rumpsteak - perfektes Steak

  • Rare = ca. 3-4 Minuten / <40°C
  • Medium Rare = ca. 7 Minuten / 45°C
  • Medium = ca. 10-12 Minuten / 50°C
  • Medium Well = ca. 15 Minuten / > 55°C
  • Well Done = ca. 20 Minuten / >65°C

Im Idealfall bitte ein Fleisch Thermometer verwenden und alle 2 Minuten messen.



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