ūüĆ≤Weihnachtspakete direkt vom Hof Gut Hirschaue ūü¶Ć

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Bio Wild von Gut Hirschaue

‚ú®Auch zu Weihnachten steht f√ľr uns Transparenz und der Respekt vor den Tieren an erster Stelle. Wir zeigen dir, wo das Fleisch f√ľr deinen Weihnachtsbraten herkommt, sodass du ganz beWurst und guten Gewissens ein leckeres Festmahl zubereiten kannst.‚ú®

 

Wo kommt dein Weihnachtsbraten her?

ūü¶ĆAufgewachsen sind die Tiere nach den strengen Richtlinien des Bioland-Verbandes auf dem Gut Hirschaue, im Landkreis Oder-Spree. Luftlinie ist das ca. 53 km von unserem Wurstb√ľro in Neuk√∂lln entfernt. Hier leben die Hirsche gemeinsam mit Sattelschweinen, Schafen und Mufflons auf mehreren hundert Hektar Weideland, ganz wie in der freien Wildbahn. Mit dem einzigen Unterschied, dass Landwirt Henrik Staar durch das Einz√§unen daf√ľr sorgen kann, dass die Tiere sich ausschlie√ülich von bestem Bio-Futter ern√§hren. Das besteht vor allem aus dem Aufwuchs des nat√ľrlichen Gr√ľnlandes und wird erg√§nzt durch duftendes Heu und die ein oder andere Leckerei. So k√∂nnen die Tiere zum Beispiel an den Spitzen der B√§ume und Str√§ucher naschen, die in den letzten Jahrzehnten auf dem Gut Hirschaue als Naturschutzma√ünahme gepflanzt wurden.ūüĆ≤

 

Wildtiere auf der Gehege Gut Hirschaue
Die Tiere leben im Freiland in der riesiegen Gehegen vom Bio Bauernhof

Weideschuss

Eine Besonderheit ist der Weideschuss, mit dem die Tiere m√∂glichst stressfrei und ohne Transportweg ‚Äúzur Strecke gebracht werden‚ÄĚ, wie man im Jargon unter J√§ger:innen sagt. Das bedeutet, dass den scheuen Wildtieren, die den Kontakt zum Menschen nicht gewohnt sind, ein Einfangen erspart bleibt. Sie werden direkt im Gehe geschossen und sind schon tot, bevor sie den Schuss des J√§gers h√∂ren. In dem Fall sind das Landwirt Henrik Staar selbst, oder dessen Vater. Im Anschluss werden die Tiere in der hofeigenen Biometzgerei verarbeitet und nach traditionellem Metzgerhandwerk zerlegt.

 

Traditionnelle Metzgerei Bauernhof Gut HirschaueDirekt bei der Gehegen befindet sich die traditonnelle Metzgerei Gut Hirschaue.


Worauf du bei der Zubereitung achten solltest

ūü•ė Die Zubereitung von Dam- und Rothirsch sind sich dabei sehr √§hnlich. Das Bio Fleisch vom Damwild ist etwas milder im Geschmack und hat etwas k√ľrzere Fasern, sodass es im Vergleich zum gro√üen Verwandten, dem Rotwild, etwas geringere Garzeiten ben√∂tigt und zarter daher kommt.ūüĎ©‚Äćūüć≥ Daf√ľr lassen sich aus dem stattlichen Rothirsch auch gr√∂√üere Braten gewinnen, die man dann zum Beispiel zu Rouladen aufschneiden kann. Ein tolles Rezept f√ľr ein ganz einfaches Gulasch vom Dam- oder Rothirsch findet ihr unter folgendem Link:

https://www.sonachgefuehl.de/entspanntes-hirschgulasch-bei-niedrigtemperatur/

‚ú®Wenn du also zu Weihnachten ein ganz besonderes St√ľck Fleisch suchst, um dir, deiner Familie oder deinen Freund:innen etwas Gutes zu tun und dabei nicht auf nachhaltige Weihnachten und Transparenz verzichten m√∂chtest, dann bist du bei uns genau richtig.¬†‚ú®

 

Wildfleisch WeihnachtenLeckere Bratst√ľcke vom Wild. Perkfekt zum Heiligabendessen


Wenn du noch weitere Fragen zu den Tieren, dem Fleisch oder Abhol- und Liefergegebenheiten hast, dann schreibe uns gern an shop@meinekleinefarm.org oder besuche uns im Wurstb√ľro in der Jonasstra√üe 25 in Neuk√∂lln Mittwoch und Donnerstags jeweils zwischen 14 und 18 Uhr.


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