Schwein 98

Schwein 98 ist eine weitere große Sau von Biofreilandbauer Hanno Offen. Sie hieß bei Hanno nur "Sau ohne Nummer". Denn als Ferkel hat die Sau ihre Ohrmarke verbummelt. Sau ohne Nummer hat 51 Ferkel in ihrem Leben zur Welt gebracht. Weil die Ferkelleistung mit dem Alter nicht gerade zunimmt und Bauer Offen auch ökonomisch denken muss, ging Sau ohne Nummer am 30. September zu Metzger Tonn. Mit ihrem Fettgehalt ist sie genau das richtige für gute Wurst.

Wurst von Schwein 98 verschicken wir ab Montag, 28. Oktober.

Die Gläser von Metzger Tonn kosten 4,50 €, weil die Verarbeitungskosten deutlich höher sind als bei Zimmermann. Mittelfristig werde ich die Gläser von Zimmermann aber auch für 4,50 € verkaufen, um finanziell nicht mehr so knapp auf Kante kalkulieren zu müssen. Wir zeigen in unserer Transparenzgrafik, wie die Kosten zustande kommen.

Die Zutaten:

  • Leberwurst: 80%Schweinefleisch, 15%Schweineleber, Brühe, gebratene Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Ingwer, Nelken
  • Frühstücksfleisch: 80%Schweinefleisch, Brühe, Meersalz, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kümmel, Piment, Knoblauch
  • Sülze: 80%Schweinefleisch mit Schweinekopffleisch, Brühe, Schweineschwarten, Zwiebel, Gewürzgurken, Kräuteressig, Speisezucker, Meersalz, Pfeffer
  • Blutwurst: 70%Schweinefleisch, Schwartenbrei, Schweineblut, Brühe, Zwiebel, Meersalz, Majoran, Pfeffer, Piment, Nelken, Muskat, Curry, Knoblauch
  • Bockwurst: 70% Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser,Meersalz, Bio Trockenglucosesirup, Bio Gemüsebouillon, Bio Reismehl, Bio Pastinaken, Bio Zwiebel, Bio Olivenöl, Bio Karotten, Bio Curcuma, Bio Senfmehl, Pfeffer, Muskat, Chilli, Kardamom, Ingwer, Koriander, Naturdarm, Buchenrauch
  • Mettwurst: 98% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch (bei Chili-Mettwurst mit Chili)
  • Polnische mit Fenchel: 97% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch
  • Schweineschmalz: 100% Schweinefett, Meersalz, Pfeffer.
  • Eisbein: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Aspik.

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