Schwein 97

Schwein 97 ist wieder eine große Sau von Biofreilandbauer Hanno Offen. Sie lief unter der Nummer 22 und hat 82 Ferkel in ihrem Leben zur Welt gebracht. "Eine gute Sau war die 22", resumiert Hanno. Am 30. September ging Sau 22 zu Metzger Tonn. Mit ihrem Fettgehalt ist sie genau das richtige für gute Wurst.

Wurst von Schwein 97 verschicken wir ab Montag, 28. Oktober.

Die Gläser von Metzger Tonn kosten 4,50 €, weil die Verarbeitungskosten deutlich höher sind als bei Zimmermann. Mittelfristig werde ich die Gläser von Zimmermann aber auch für 4,50 € verkaufen, um finanziell nicht mehr so knapp auf Kante kalkulieren zu müssen. Wir zeigen in unserer Transparenzgrafik, wie die Kosten zustande kommen.

Die Zutaten:

  • Leberwurst: 80%Schweinefleisch, 15%Schweineleber, Brühe, gebratene Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Ingwer, Nelken
  • Frühstücksfleisch: 80%Schweinefleisch, Brühe, Meersalz, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kümmel, Piment, Knoblauch
  • Sülze: 80%Schweinefleisch mit Schweinekopffleisch, Brühe, Schweineschwarten, Zwiebel, Gewürzgurken, Kräuteressig, Speisezucker, Meersalz, Pfeffer
  • Blutwurst: 70%Schweinefleisch, Schwartenbrei, Schweineblut, Brühe, Zwiebel, Meersalz, Majoran, Pfeffer, Piment, Nelken, Muskat, Curry, Knoblauch
  • Bockwurst: 70% Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser,Meersalz, Bio Trockenglucosesirup, Bio Gemüsebouillon, Bio Reismehl, Bio Pastinaken, Bio Zwiebel, Bio Olivenöl, Bio Karotten, Bio Curcuma, Bio Senfmehl, Pfeffer, Muskat, Chilli, Kardamom, Ingwer, Koriander, Naturdarm, Buchenrauch
  • Mettwurst: 98% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch (bei Chili-Mettwurst mit Chili)
  • Polnische mit Fenchel: 97% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch
  • Schweineschmalz: 100% Schweinefett, Meersalz, Pfeffer.
  • Eisbein: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Aspik.

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