Schwein 70

Zu Schwein 70 fällt Henriette, Tochter von Bauer Schulz und Schweinefotografin, nur ein: "Das ist irgendwie aufgeweckt."

Mir fällt noch ein: Schwein 70 ist auch etwas schüchtern. Ich war mit RTL 2 auf dem Acker, um mit Schwein 70 für die Sendung "Schau Dich schlau" zu drehen. Schwein 70 wurde auch bei der Verladung gedreht, doch es hatte keine Lust, auf den Hänger zu gehen. Die meisten Schweine sind so neugierig, dass sie gleich hinlaufen, aber Schwein 70 war´s wohl etwas zuviel Trubel mit dem Kamerateam und der Moderatorin. Aber Schweineflüsterer Bernd Schulz hat´s dann mit ein paar "Mutt-Mutt-Rufen" auf den Hänger geflüstert.

Schwein 70 wurde am 17. Mai bei Zimmermann geschlachtet. (TV-Moderatorin Joey hat beim Wurstmachen geholfen.) Die bezahlten Bestellungen werden dann zügig verschickt.

Mit Schwein 66 haben wir den Sommer eingeläutet und lassen nur noch Wurst im Glas machen. Schlackwurst und Co. schwitzen in der Wärme immer etwas. Sie werden zwar nicht schlecht, fühlen sich aber auch nicht besonders wohl.

Hier auch die Zutaten der einzelnen Wurstsorten (sonst wird es oben direkt neben den Produkten textlich eng). Das Schwein wird bei Zimmermann in Görzke geschlachtet und dort direkt zu Wurst verarbeitet (Warmfleischverarbeitung).
  • Knoblauchmett: Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff), Gewürze, Ascorbinsäure, Rauch.
  • Leberwurst: Schweinefleisch, Schweineleber, Speck, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze.
  • Mett im Glas: Schweinefleisch, Speck, Kochsalz, Zwiebeln, Gewürze.
  • Rotwurst: Schweinefleisch, Speck, Schweineblut, Schweineherzen, Zwiebeln, Schwarten, Kochsalz, Gewürze.
  • Schinken: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel), Gewürze, Natriumascorbat, Rauch, Dextrose.
  • Schlackwurst: Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel), Gewürze, Ascorbinsäure, Rauch.
  • Knacker: Schweinefleisch, Schweinefett, Konservierungsstoff Nitritpökelsalz, Ascorbinsäure, Dextrose, Rauch.
  • Sülze: Schweinekopffleisch, Brühe, Gelatine, Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel), Gewürze.
  • Pfefferbeißer: Schweinefleisch, Gewürze, Nitritpökelsalz, Ascorbinsäure, Dextrose, Rauch.
Die Wurst im Glas ist sehr lange haltbar, z.B. in der Kammer oder im Keller über ein Jahr (neulich wurde mir von einer 4 Jahre alten Leberwurst berichtet, die noch 1a geschmeckt hat). Die Deckel dieser Dauerware werden alle von Hand verschlossen, deshalb kann es vorkommen, dass beim Transport mal einer aufspringt. Dann sollte die Wurst bald verzehrt bzw. im Kühlschrank gelagert werden.Die Schlackwurst und das Knoblauchmett reifen in Kammer oder Keller (unter 15°C) Monate nach und werden immer härter. Dazu sollte man sie am besten frei baumelnd aufhängen.

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