Schwein 86, 87 und 88

Premiere: Es gibt Wurst mit Gesichtern. Denn Schwein 86, 87 und 88 hat Metzger Tonn zusammen verarbeitet. Das Trio besteht aus zwei Sauen und einem Mastschwein.

Jene Sau, die unten auf dem Aufkleber zu sehen ist, wurde am 5.8. geschlachtet. Bei Bauer Offen lief sie unter "Sau 41", und "es war eine sehr nette Sau", sagt er. Doch aus Altergründen hat sie nicht mehr so viele Ferkel bekommen und ist "über den Tisch gegangen", wie man im Jargon auch sagt. Immerhin 4,5 Jahre ist sie alt geworden.

Die Sau links in der Collage wurde zusammen mit dem Mastschwein am 5.8. geschlachtet. Sie wurde auch über vier Jahre und hieß bei Hanno Offen "Sau 153". Es war die Lieblingssau eines seiner Mitarbeiter, aber sie wollte und wollte einfach nicht mehr tragend werden. Immerhin 62 Ferkel hat sie in ihrem Leben geworfen.

Das Mastschwein hingegen ist einfach nur ein Mastschwein, da fällt Bauer Offen nix zu ein. Auf dem Foto steht gerade auf dem Verladeanhänger.

Die Gläser von Metzger Tonn kosten 4,50 €, weil die Verarbeitungskosten deutlich höher sind als bei Zimmermann. Mittelfristig werde ich die Gläser von Zimmermann aber auch für 4,50 € verkaufen, um finanziell nicht mehr so knapp auf Kante kalkulieren zu müssen. Wir zeigen in einer Transparenzgrafik, wie die Kosten zustande kommen.

Die Zutaten:

  • Leberwurst: 80%Schweinefleisch, 15%Schweineleber, Brühe, gebratene Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Ingwer, Nelken
  • Frühstücksfleisch: 80%Schweinefleisch, Brühe, Meersalz, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kümmel, Piment, Knoblauch
  • Sülze: 80%Schweinefleisch mit Schweinekopffleisch, Brühe, Schweineschwarten, Zwiebel, Gewürzgurken, Kräuteressig, Speisezucker, Meersalz, Pfeffer
  • Blutwurst: 70%Schweinefleisch, Schwartenbrei, Schweineblut, Brühe, Zwiebel, Meersalz, Majoran, Pfeffer, Piment, Nelken, Muskat, Curry, Knoblauch
  • Bockwurst: 70% Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser,Meersalz, Bio Trockenglucosesirup, Bio Gemüsebouillon, Bio Reismehl, Bio Pastinaken, Bio Zwiebel, Bio Olivenöl, Bio Karotten, Bio Curcuma, Bio Senfmehl, Pfeffer, Muskat, Chilli, Kardamom, Ingwer, Koriander, Naturdarm, Buchenrauch
  • Mettwurst: 98% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch
  • Polnische mit Fenchel: 97% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch S
  • Schweineschmalz: 100% Schweinefett, Meersalz, Pfeffer.
  • Eisbein: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Aspik.

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