Schwein 80

Schwein 80 ist eine große Sau von Biofreilandbauer Hanno Offen, von dem auch schon Schwein 31, 39 und 48 kamen. Die Sau lief bei Hanno unter Nr. 121 über den Acker, aber da sie ferkelmäßig nicht so richtig in die Puschen kam, hat sie Hanno, der ja auch wirtschaftlich denken muss, schlachten lassen. Immerhin 39 Ferkel hat sie in ihrem Leben groß gezogen, aber beim letzten Wurf waren es nur noch drei. Zehn bis zwölf wäre besser gewesen... "Es war aber eine wirklich nette Sau mit ruhigem Gemüt", meint Hanno.

  • Schwein 77-79 sind spezielle Schweine, dazu später mehr. Jedenfalls warte ich noch auf deren Wurst, es gab einen Glasengpass. Deshalb ziehe ich Schwein 80 schonmal vor...
  • Sorry bei diesem Schwein: Hatte ein kleiner Missverständnis mit Metzger Tonn wegen der Gläser. Diese sind konisch, weshalb das Seitenetikett nicht optimal sitzt. Aber die richtigen Gläser sind schon bestellt, beim nächsten/ übernächsten Schwein wirds besser.
  • Und: Die Gläser von Metzger Tonn 4,50 €, weil die Verarbeitungskosten deutlich höher sind, als bei Zimmermann. Mittelfristig werde ich die Gläser von Zimmermann aber auch für 4,50 € verkaufen, um finanziell nicht mehr so knapp auf Kante kalkulieren zu müssen. Wir zeigen dann in einer Transparenzgrafik, wie die Kosten zustande kommen.
Schwein 80 wurde am 20. Juli 2013 bei Metzger Tonn geschlachtet und verarbeitet.Die Zutaten:
  • Leberwurst: 80%Schweinefleisch, 15%Schweineleber, Brühe, gebratene Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Ingwer, Nelken
  • Frühstücksfleisch: 80%Schweinefleisch, Brühe, Meersalz, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kümmel, Piment, Knoblauch
  • Sülze: 80%Schweinefleisch mit Schweinekopffleisch, Brühe, Schweineschwarten, Zwiebel, Gewürzgurken, Kräuteressig, Speisezucker, Meersalz, Pfeffer
  • Blutwurst: 70%Schweinefleisch, Schwartenbrei, Schweineblut, Brühe, Zwiebel, Meersalz, Majoran, Pfeffer, Piment, Nelken, Muskat, Curry, Knoblauch
  • Bockwurst: 70% Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser,Meersalz, Bio Trockenglucosesirup, Bio Gemüsebouillon, Bio Reismehl, Bio Pastinaken, Bio Zwiebel, Bio Olivenöl, Bio Karotten, Bio Curcuma, Bio Senfmehl, Pfeffer, Muskat, Chilli, Kardamom, Ingwer, Koriander, Naturdarm, Buchenrauch
  • Mettwurst: 98% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch
  • Polnische mit Fenchel: 97% Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Zwiebel, Curcuma, Bio Rohrzucker, Bio Palmöl, Bio Reismehl, Naturdarm, Buchenrauch S
  • Schweineschmalz: 100% Schweinefett, Meersalz, Pfeffer.
  • Eisbein: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Aspik.

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